Softskill "Rumah Makan Dapoer Kaka"

Rumah Makan Dapoer Kaka

     Dapoer Kaka, merupakan salah satu rumah makan tradisional yang bernuansa internasional dengan menyediakan segala macam makanan dan minuman khas indonesia dan internasional dengan dibaluti kenyamanan dalam tempat dan nuansa rumah makan tersebut. Dapoer kaka tersebut berdiri pada 28 Maret 2012 yang didirikan oleh Siti Aisyah di daerah Jl. TB. Simatupang Jakarta Selatan. Rumah Makan Dapoer Kaka tersebut menyediakan tidak hanya makan berat tetapi dengan menu lain seperti cemilan untuk nongkrong bareng keluarga, teman, bahkan rmeeting kerja sekaligus karena Dapoer Kaka tersebut menyediakan tempat yang aman, nyaman dan strategis untuk dikunjungi. Dengan tingkat pertumbuhan yang tinggi dan dengan tingkat persaingan antar rumah makan yang juga semakin tinggi, Strategi yang diterapkan rumah makan ini tidak bisa lagi hanya mengandalkan kualitas makanan dan minuman, namun juga pelayanan dan kenyaman suasana serta pembentukan identitas yang kuat. Dalam menyikapi persaingan yang semakin tinggi, Rumah makan Dapoer Kaka mempunyai strategi bisnis sendiri yang sesuai dengan visi dan misinya.

VISI Perusahaan :

“ Mewujudkan Restaurant Dapoer Kaka sebagai Indonesian Food Heaven yang bernuansa tradisional namun berwawasan internasional.”

MISI Perusahaan :

1.         Mengutamakan kualitas dalam hal apapun yang dilakukan (pelayan) dan disajikan (makanan).
2. ·         Mengembangkan inovasi-inovasi baik dalam produk maupun pelayanan dengan tetap pada koridor tradisional.
3. ·         Menumbuhkan ketrampilan dan pengetahuan karyawan guna mencapai performa operasinal yang maksimal.
4. ·         Mengembangkan usah di beberapa tempat yang strategis untuk menjadikan restaurant terbaik di Indonesia.

Struktur Organisasi

Perusahaan

Berikut penjelasan dari struktur di atas, yaitu :

1.      Owner

Pemilik restaurant dan sekaligus pemimpin bagi seluruh bagian atau  karyawan dalam restaurant tersebut.

2.      Restaurant Manager

Seseorang yang telah ditunjuk sebagai kepala operasional restaurant :

A.  Mengawasi daily operational direstaurant supaya selalu dapat memberikan dan menyajikan kualitas pelayanan secara maksimal serta menjaga standar pelayanan sesuai dengan peraturan yang telah ditetapkan.

B. Merencanakan ide kegiatan yang kreatif agar dapat menambah pemasukan keuangan restaurant.

C.  Memberikan pelatihan kepada karyawan.

D.  Mengawasi biaya atau pengeluaran dan harus sesuai dengan presentasi cost standar yang telah ditetapkan manajemen.

1.      Assistant Manager

Seseorang yang diberi wewenang untuk membantu Restaurant Manager dalam menjalankan tugas dan tanggung jawabnya. Bertanggung jawab dalam jalannya operational kerja restaurant jika manager sedang tidak ada di tempat.

2.      Supervisor

Seseorang yang diangkat dan diberikan tugas serta wewenang untuk melakukan pengawasan dalam kegiatan operasioanl restaurant. Supervisor restaurant dibebankan tugas-tugas yang mencakup hal teknis dan non teknis yang berkaitan dengan kegiatan restaurant yang tujuan utamanya adalah agar operasional restaurant berjalan dengan lancar seperti yang lain, Cek kehadiran karyawan, Cek daftar pesanan, Cek persediaan barang dan bahan, Cek standart kualitas menu, dll.

3.      Chef

Seseorang yang bertanggung jawab dalam operasional produksi direstaurant. Tugas dan tanggung jawab chef antara lain, Mengelola dapur, Menyusun menu, Membuat purchase order (bahan-bahan), Mengawasi jalannya operasional dapur, dll.

4.      Waiter/Waiters

Sekelompok orang yang bertugas melayani kebutuhan pesanan tamu restaurant. Tugas dan tanggung jawab antara lain, Menyajikan makanan dan minuman pesanan dengan cara efisien dan sopan untuk mendapatkan kepuasan tamu dan sesuai dengan prosedur yang ditetapkan, Menjaga meja,  kursi dan peralatan rapi sepanjang waktu, Melakukan tugas-tugas lain yang ditetapkan oleh kebijakan manajemen atau pimpinannya, dll.

5.      Cook Helper

Sekelompok orang yang membantu kerja chef dalam operasional dapur. Cook Holper sebagai pelaksana yang bekerja atas perintah atasannya. Kepangkatan mereka dinilai berdasarkan kecakapan/kemampuan dan lamanya bekerja.

Strategi Pemasaran :

Dalam hal strategis pemasaran rumah makan Dapoer Kaka tersebut menggunakan cara-cara tertentu untuk menarik perahtian para konsumen seperti mengadakan diskon atau promo-promo lainnya, yaitu :

1.     Adanya sistem delivery order yang mudah digunakan oleh konsumennya yaitu dengan menelpon 021-7828883 atau lewat sosial media seperti Instagram @Daporkaka

2.      Dengan adanya sistem delivery order melalui customer service yang ada, Dapoer Kaka menyediakan Sistem Delivery Order dengan menggunakan Mobil Pic-up dan Motor Khusus Delivery Order.

3.   Tempat penjualan yang bersih, strategis dan adanya tempat bermain untuk anak-anak mempunyai dayak tarik tersendiri.

4.      Pelayan dengan Waiter/Waiters yang sopan dalam menyikapi setiap konsumen.

5.   Menyediakan atau mengadakan promo dengan memasang iklan di media cetak mingguan atau bulanan seperti majalah tabloid dan Media sosial melalui Instagram.